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選購普洱茶應注意什麼※
選購普洱茶應注意什麼? 清純正氣。清:聞其味,味道清,無雜味。純:辨其色,茶色如棗,不能黑如漆。正:存其位,存放乾倉,不可潮濕。氣:品其湯,口味溫和,不可五味雜陳。不以錯誤年代為標籤,不以偽造包裝為依據,不以深淺色為藉口,不以添加味道為假像。
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普洱茶分為生熟兩大類※
普洱茶分為生熟兩大類雲南普洱茶分為兩大類:有生茶與熟茶。並將普洱生茶、熟茶差異制程、名詞說法加以說明。普洱生茶(也可以說是滇青)鮮葉採摘最佳時間在日出後半小時後,製作過程避免鮮葉水分含量過高,不利萎凋與殺青,早上十至十二點左右會完成採摘。1萎凋:萎凋即是採茶後的茶菁收集放在室外,以陽光的熱能加速生葉水分...
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普洱茶的知識慨念※
普洱茶是歷史最悠久的傳統茗茶早期,普洱並不產茶,它是由雲南思茅地區、西雙版納一帶所產的茶葉,運到普洱府所屬地為茶葉加工,銷售,集散貿易而得名普洱茶。其特徵是雲南大葉種製成的曬青毛茶,經過後發酵加工而成,可分為生茶和熟茶,有散茶和緊壓茶。普洱茶需長時間自然陰乾,另一方面是在馬幫運輸過程變色。因歷史上雲南對...
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普洱茶的苦澀味※
普洱茶的苦澀味許多茶友誤以為茶品霸氣的表現就是苦、澀、濃,事實並非如此,現在更有許多商家企圖將茶品的苦澀往班章去聯想,更是很大的錯誤。,雲南「十里不同天」,不同產區所形成的山頭韻,無論在湯色、香氣、茶質、葉型等各方面,都不會有相同的表現。何謂「苦」:其一是春茶香甜回甘、夏茶快速生長造成苦底。其二是地區的...
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普洱茶陳放時間越久會越陳越香※
普洱茶為什麼會越陳越香原理是什麼普洱茶陳化目的: 「越陳越香」是普洱茶的特色,相較於他種茶類,普洱茶耐存放,且優質茶越存放品質越提高,更添收藏的樂趣與價值。 適當的環境與適當的陳期,普洱茶品質越陳越高,香、醇、甘、潤、滑顯著提升,但普洱茶的陳化品質除了陳化時間,更需講究環境條件和操作方式。陳放期間,...
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普洱茶常見誤區※
普洱茶常見誤區1.新茶需要經過幾年陳放才能喝?部分品茶人聲稱新製生普洱要十年陳放才能喝,熟茶則需一、二年陳放。事實上普洱茶的關鍵是選料,優質古樹生普洱做好剛從石磨上取下,濃厚的山頭氣,不只能喝,還很好喝,但臺地新製生普洱須要十年陳放才能喝。至於剛新制熟茶也許帶有渥堆的氣味,但用古樹優質茶品只需二、三個月...
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普洱茶的採制技術※
普洱茶教學-入門:普洱茶的製作工藝一、普洱茶生散茶的製作工藝1、攤涼:採摘一芽三、四葉或較嫩的對夾葉後攤涼以使鮮葉中水分減少,促進香氣物質形成,並使部分物質分解為小分子糖類。2、殺青:溫度在130~150`C左右,傳統使用鐵鍋,或悶或抖,至原料鮮綠轉暗、外觀軟萎,降低生物酶活性並停止氧化作用。3、揉撚:...
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您是否了解您所使的茶壺或茶具有無重金屬化工原料※
如何分辯原礦壺和化工壺,大時代普洱壺藝分享大陸宜興發現部分紫砂茶壺被添加含重金屬的化工原料,對人體有害。大陸傳媒抽查十五個紫砂茶壺和紫砂杯檢驗,發現大部分產品是由泥土添加化工原料製造,產品並化驗出重金屬含量超標,茶壺長期經高溫開水加熱,重金屬會釋出至茶湯中,長期飲用會對人體造成有傷害。高品質的紫砂茶壺可...
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普洱茶常見的幾個錯誤說法※
普洱茶常見的幾個錯誤說法一:雲南普洱茶分大葉種和小葉種 普洱茶的定義只有雲南大葉種的曬青毛茶加工才能稱為「普洱茶」。事實為小葉種茶菁製成的茶餅不能稱為普洱茶。二:生茶經陳放就會轉化成熟茶 事實上生普洱茶會陳化成老生茶,卻不會熟化成熟普洱茶,因為熟茶是經過渥堆發酵而成,陳期足夠的老生茶和熟茶只在口感柔...
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普洱茶陳化過程 ※
普洱茶陳化過程從前雲南當地各製茶民族常說「普洱茶」是「爺爺存茶,孫子喝」,我們了解到這個過程叫作「陳化期」,是需要經由時間轉化而來的。也可以說是茶的內容物質,因空氣中溫度、濕度、通風環境等的影響,使得茶葉起了化學變化的作用(也可以稱作發酵)。而空氣中的水份(濕度)會使茶葉的香氣產生變化,水分多時香氣少口...
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