春茶、夏茶、秋茶的差別

冬天， 茶樹根部生長較多，茶樹根部有利氨基酸合成，合成後再運送到支端。茶樹經過冬眠養息後，樹幹內部儲藏了許多營養成分；冬、春季陽光照射弱天氣較冷，茶樹生 長緩慢，是茶葉中某些香氣內容物質形成的主要因素。因此，春茶具有色澤油潤、帶有蜜香甜味、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實優點多。還有春天茶葉一般都比較肥 壯厚實，葉片脈絡細密，白毫毛較多，葉緣鋸齒較不明顯。

夏天，氣溫較高，光線照射強烈，雨水多茶樹生長快，有利於代謝茶葉的碳，生長快大量帶苦澀味的茶多酚。一般夏茶較適合製做發酵熟茶，夏茶有充分的茶多酚可以轉換為茶黃素、茶褐素、茶紅素。夏茶外形一般都是葉片單薄寬大，葉梗瘦長，對夾葉多，葉脈較粗明顯，葉緣鋸齒明顯。

秋茶的湯色、滋味跟夏茶相近，香氣平和，葉底柔軟常有黃綠色。葉片輕薄瘦小，毫毛呈黃色，對夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。