哪種普洱茶的內含物質更為豐富

   普洱茶依原料來區分可分為「臺地茶」和「古樹茶」兩大類。

• 臺地茶：

• 灌木種矮茶樹種在山上梯田呈現臺階狀，即稱為臺地茶，茶樹的樹種屬灌木或改良型無性系喬木，與人民居住的環境接近，優點是分枝不明顯且枝葉茂密，產量極高，加上人工修剪管理控制生長高度，茶樹高度約0.8米，不及茶農腰部，容易採摘；缺點是因樹根深度與樹高相當，且灌木根系屬兩側鬚根生長，只能吸收淺層養分，因此需農藥肥料以穩定大量採摘的品質需求，但化學肥料又會使土壤呈鹼性，增加茶品苦澀感，因此品質遠不及自然生態環境的自然狀態。後續出現的普洱茶拼配工藝，雖能有限的提升茶品口感，但也無法提升「內含物質」的豐富度。
• 古樹茶：

樹齡較大的野生型喬木科樹茶，古樹茶一般生長在海拔較高的古茶山之上，無人為操作，環境屬於原生態的自然環境原始森林，圖為西雙版納猛臘縣，那卡古茶區800年古茶樹，猛海縣茶科所於2006年鑒定，樹高11米左右則根系深入土壤的深度亦為11米，能吸收得到豐富飽滿的深層養分，因此茶品口感飽滿豐富，具有獨特的區域特色或稱山頭特色，例如易武蜜香柔細、景邁蘭香霸氣、老班章苦韻強勁轉甘甜等，更提昇品飲與收藏的價值。

    
３、如何選購茶質豐富的古樹茶？

    最準確判斷茶質的方法只有一個，就是品飲，茶品的辨別標準為：香韻、甜度、黏稠度、回甘生津、苦澀、喉韻、持續性、穩定性。
1、 香韻：臺地茶養分較不足、茶質薄，拼配可有限的提升品質，但還是屬清香，陳放1-2年後轉為較薄的陳香；古樹茶茶質豐厚，香氣濃郁持久沉穩，具地域特色，出湯後杯底香韻濃郁渾厚下沉，樹齡就越大茶質越厚香韻越沉穩。

為何不拼配古樹茶？拼配是因為臺地茶茶質不足，各區域的風味互補優勢，所以才將各區茶品按比例拼配，互補提升品質，降低成本；古樹茶資源稀少，可貴的是茶質的飽滿豐富及地域性的獨特風味，拼配則會使醇厚純一的特色雜亂，甚為可惜。

2、甜度：茶湯入口後舌面上直接表現出茶湯清甜，與回甘不同。

3、黏稠度：臺地茶茶湯薄，呈黃綠色，口感淡薄如水；古樹早春茶茶湯厚，呈明亮蜜黃色，將茶湯大口飲入口中稍加迴繞，即可能感受茶湯黏稠、厚實、飽滿、順滑。

4、回甘生津：臺地茶回甘生津體現快，但不持久，6泡以內尚可體會；古樹茶回甘生津表現則較穩定持久、耐泡。

 5、苦澀：小茶樹吸收土壤養分少，風味弱，特別突顯苦澀感；或因為施肥，尿素迅速催長但卻會改變土壤結構，鹼性提高造成苦澀味；冷茶更顯苦澀，臺地茶茶質薄，冷茶僅有極重苦澀味，古樹茶茶質厚，冷茶雖苦澀提高，但茶香、回甘、生津、甜等表現均穩定留存。

 
6、喉韻：茶湯入喉所留存的清涼舒爽感，或喉部生津，香韻持久流轉的特色即是茶韻。臺地茶茶質薄，無法形成喉韻，即使有也無法持久；古樹茶質厚，喉韻能持續20-30分鐘之久，茶質越厚則喉韻越久

 
7、持續性：需在投茶量、水溫、器具均相同的條件下比較，即茶的耐泡度，品飲時若發現茶湯風味減弱，就表示茶品持續性到此為止。臺地茶一般為6泡，古樹茶則能持續8-10泡以 上，茶質優者更能持續12泡以上。

8、穩定性：茶質豐富者，茶湯多泡之間表現的穩定度就越高，後期陳放價值較高。刺激性高的新茶，放幾年陳化後表現也不會好，因茶質不佳，亦無相關物質可陳化；所以茶質豐富者，茶性穩，才能期待後期陳化的生命力。