普洱茶大樹茶時代即將來臨

普洱茶原產地雲南，當地人一般只將茶樹區分為：大樹茶、小樹茶、生態茶。其中50年代至70年代有相當部分茶園採用等高條植的方法，將茶樹採單株單行種植，且間距較小，由於種植年代較早，這部分茶樹有一些已經長成喬木型的老樹茶了，當地茶農基本上都把這部分茶併入大樹茶之列(基本上茶齡多為百年到六百年之間了)，因此這類大樹茶又被稱為古樹茶。古樹茶的高度普遍在2米到5米，樹幹基部的直徑多數在20cm以上，屬於高大喬木型，另外茶樹身上也被很多青苔和螃蟹腳等寄生類的植物依附。

大樹茶的種植方式與小樹茶不同，它不是密植型的。在比較陡峭的山坡地，多採用等高條植的方式，單棵單行種植，間距大，一般達到1.5米以上；而在坡度較緩的地方，則多採用滿天星的種植法，因此也稱為“滿天星茶園”。

大樹茶的生長成熟明顯長於小樹茶，所以雲南的大樹茶都要比小樹茶遲十天左右才採收。大樹茶生長在高海拔山地，那裡晝夜溫差大，白天氣溫較高，光合作用強度大，芽葉在通過光合作用製造糖的數量多，而夜晚氣溫低，一方面可以減少呼吸消耗，保存較多的有機物；另一方面，茶樹內的果膠物質充分發育，芽葉中果膠含量增加，因此，茶樹生長茂盛，茶葉品質優異，內涵物因此而豐富，若能以優質的大樹茶作為原料，茶的品飲豈不美哉。

另外，山高谷深，層巒疊嶂，森林茂密的自然環境，使得濕潤的水汽化為層層雲霧，繚繞徘徊於群山之間，增強了光照的漫射效應，茶樹是喜陰耐陰植物，在漫射光的作用下，葉片無折卷或折卷少，枝條向外展開，葉面幅度加大而隆起，葉色變深而更具光澤，芽葉中芳香物質及含氮類鮮爽物質增加，而粗纖維含量減少，嫩度更持久，而澀類物質的茶多酚不多不少，相對平衡，因此茶湯的飽滿度較好，苦澀味較均衡，而芳香度和鮮爽度卻得以提升。

所以大樹茶往往外形肥壯，色澤油亮，手感重實，葉底的柔韌性好，茶湯香氣高揚，綠艷油亮，口感清甜、綿柔、充實，生津回甘稍慢且柔，如汩汩細泉，綿綿不絕，滋味前後變化不劇烈，耐泡度好，韻味悠長，茶湯口感更醇、回甘快更甜，膠質物質讓人倍感舒暢。

新製作的大樹茶，在品茶時，茶湯散發出帶有森林大樹的芳香，它所呈現的是一種遠古的氣息。

當你在品飲普洱茶的時候，可曾好好地想過，普洱茶是什麼？它與其他茶類的不同之處在哪裡，就是在於它的內涵，它的厚醇。好的大樹茶不僅陳放是上選，現喝所帶來的香，甘，醇，生津，回韻，口齒留香，在內而不張揚，悠柔而不失雅韻，才是他的特點。相信這樣才對得起先人遺留的傳統精髓，中國茶文化的博大精深。