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普洱知識
普洱茶究竟什麼味道※
普洱茶究竟什麼味道普洱老茶或熟茶常見的幾種香氣,分述如下:1.棗香:醣類轉化的結果,類似黑棗乾的香氣。2.梅乾香:茶乾陳放後出現的,類似梅乾的酸甜香氣。3.桂圓香:茶質豐厚者糖類轉化的結果,類似龍眼茶的香甜氣味。4.藥香:柔和淡雅的苦甘藥湯香,在普洱茶中十分常見味道,木質纖維可能出現柔和粽葉香。5.參香...
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普洱茶以緊壓茶餅存放更合理※
普洱茶以緊壓茶餅存放更合理 「越陳越香」是普洱茶的特色,普洱散茶轉化速度較快但風味較易散失,加上考量普洱茶的歷史價值、年代久遠的價質、普洱緊壓茶造形有別於其他茶品的鑒賞價質、儲藏空間便利性等,收藏普洱,則以收藏緊壓茶較好。 普洱茶的收藏目的是希望獲得良好品質與價值的陳茶。生茶或熟茶經高溫蒸壓成緊壓茶...
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普洱夏茶為何被稱為垃圾茶※
普洱夏茶為何被稱為“垃圾茶”依據標準,聞無香、品無味的夏茶並不適合製成普洱生餅,但和春茶對比,夏茶價格便宜許多,因此被許多廠家拿來充量。如何鑑定是否為夏茶,以下說明:1、茶條發黑、淡黃,無生氣:春茶油亮,夏茶黑黃,無黃片。2、夏茶聞無香:春茶香氣飽滿,夏茶香氣淡,雨季採摘更帶水腥...
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普洱古樹茶與臺地茶的區別※
普洱古樹茶與臺地茶的區別60年代前普洱茶均以栽培型古樹茶或實生苗野放茶為主,70年代開始則以茶園管理實生苗矮喬木茶,1985年雲南開始大量培植良種茶,無性生殖雲抗系列茶種,90年代末期市場重新關注原生態栽培型古樹茶。何謂普洱「古樹茶」與「臺地茶」?一、以生長形態區分:1.「野生茶」部分稱為苦茶,茶湯苦而...
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決定普洱茶湯味道的主導物質※
決定普洱茶湯味道的主導物質普洱茶泡出的內涵物質成分的含量要達到一定的量,才能對人的舌頭味覺起感覺作用。花青素在茶湯中含量過高時,茶湯就顯苦味。試驗中,在150毫升的普洱茶湯中含有15毫克的花青素,茶湯就會有明顯的苦味。夏、秋茶的花青素含量最高,所以常帶有苦味。普洱茶葉中有鹹味物質存在,但未達到鹹味的值量...
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普洱茶的保存方法※
普洱茶的保存方法普洱茶存放應注意天氣高溼度提醒各位茶友,天氣溼度持續很高,您存放的普洱茶,如果是放在有門的櫥櫃裡,雖然它不是密閉,但通風不夠也容易造成黴菌的生長,抽屜、茶倉或較密閉的空間,趕快拿出來查看一下是否有異狀,把普洱茶拿出來通風,讓普洱茶陳化過程的味道清爽乾淨,以策安全。可使用空調,除溼機,電扇...
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老黃片※
老黃片「老黃片」不是枯葉病葉,是在篩揀原料時按照生產標準篩揀,因條索較大較鬆、茶菁級數較低而被揀出的原料,是茶菁採摘時較粗老的葉片,或是因為揉撚不足的鬆條索,這兩個情況下殺青使葉片轉黃,會造成緊壓茶外觀不佳。 「老黃片」品質與毛料原料相同,單純是外觀不漂亮而已,且老黃片組織較老,苦澀較低,醇厚香甜與耐...
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猛庫大葉種的簡介※
猛庫大葉種的簡介猛庫種,在雲南又稱猛庫大葉茶,屬於有性群體品種。植株喬木型,主幹明顯,分枝部位高,樹姿開展,生長勢強。勐庫一個美麗的地方,以盛產茶而出名,以地名而得名,亦有稱雙江勐庫種。勐庫大葉種茶因引種地區比較集中,所以品種相當純正,以致目前勐庫種還保持著較高的品種純度。勐庫茶的特點是香氣弱但滋味濃強...
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普洱茶曬青、烘青、炒青※
普洱茶曬青、烘青、炒青加工的工序不同會造成不同的茶品普洱茶是屬後發酵的茶品,所以茶葉在殺青的這個階段,就決定了茶品的成敗,不能不慎。而在工序上又可分為曬青、炒青和烘青。以下就分別說明工序對茶品的影響。傳統的曬青毛茶殺青的溫度低,使得酶活性物質(最適宜的溫度為37℃,極端溫度為60℃)被保留了起來,茶葉帶...
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普洱茶的品茶※
普洱茶的品茶經乾倉存放的普洱茶,含茶湯入口,停留片刻,即可感受到茶湯渾厚的醇和;舌頭輕擾動使茶湯均勻覆蓋口腔,均勻潑灑舌面各處味蕾,更可感受到各種不同的滋味表現,也因為普洱茶不同於其他茶品的醇厚滑甜,茶湯入喉可享受柔順甜滑與喉韻回甘,尤其優質古樹茶的表現更顯渾厚飽滿,豐富多變。經濕倉存放的普洱茶,因高溫...
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