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普洱茶的苦澀味※

普洱茶的苦澀味許多茶友誤以為茶品霸氣的表現就是苦、澀、濃，事實並非如此，現在更有許多商家企圖將茶品的苦澀往班章去聯想，更是很大的錯誤。，雲南「十里不同天」，不同產區所形成的山頭韻，無論在湯色、香氣、茶質、葉型等各方面，都不會有相同的表現。何謂「苦」：其一是春茶香甜回甘、夏茶快速生長造成苦底。其二是地區的...

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熟茶雖已經發酵過了還留有陳化空間※

熟茶雖已經發酵過了還留有陳化空間普洱茶渥堆是一種天然的發酵產品，經過倉儲陳化是讓益菌分解茶葉中的糖體。熟茶的發酵沒辦法發到所謂的十分全熟，大多數熟茶發酵7-8分都還會留有轉化的空間。發酵完成以後，益菌種還在，存放過程中，益菌還會緩慢的繁衍，緩慢的分解，使發酵更徹底酵素更多，滋味也更醇和。

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普洱茶陳放時間越久會越陳越香※

普洱茶為什麼會越陳越香原理是什麼普洱茶陳化目的：　　「越陳越香」是普洱茶的特色，相較於他種茶類，普洱茶耐存放，且優質茶越存放品質越提高，更添收藏的樂趣與價值。　　適當的環境與適當的陳期，普洱茶品質越陳越高，香、醇、甘、潤、滑顯著提升，但普洱茶的陳化品質除了陳化時間，更需講究環境條件和操作方式。陳放期間，...

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喝茶容易做茶難※

喝茶容易做茶難　　品飲一杯好茶輕鬆愜意，但製作出一杯好茶，卻仰賴眾人的努力與各項工序的講究才能一步步成就。以下將逐步介紹優質普洱生茶的製作過程：1、人工採茶　　優質茶菁是好茶的源頭。採摘季節分旱、雨季，旱季春茶在二月底至五月中，大約分三採；穀花茶則在九月底至十一月底之間，大約分二採，五月底至九月底為雨季...

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大葉種型態※

普洱大葉種幾個型態：第一種為野生馴化型喬木茶樹：雲南少數民族將野生茶樹從山林裡移栽過來，性狀接近野生型。第二種為過渡型喬木茶樹：野生型茶種經長期自然進化，加上不多的人工採摘干預，兼有野生型茶籽(不可食用)與栽培型茶葉(可食用)的性狀。第三種為栽培型大葉茶原生種喬木茶樹：經過人為篩選而得到的品種穩定的大葉...

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為什麼普洱茶越貴越淡※

為什麼普洱茶越貴越淡？　　品茶之中的味覺享受是關鍵，苦澀、刺激、濃厚感較重的茶通常較便宜，而不澀不苦、滑順適口的茶，價格相對較高昂。依此，可由茶葉組成成分探究原因如下：多酚類帶澀感、咖啡鹼類帶苦感、茶氨酸類帶甜味與爽口鮮味、另外尚有其他芳香物質。　　若探究不同季節如春茶和夏茶，嫩芽和粗葉，分析如下：茶多...

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雲南大葉種古樹成葉※

這是雲南大葉種古樹成葉也稱老葉接近首掌大小，一般正常採摘一芽兩葉茶菁製作普洱茶，市場也看過拿老葉製作普洱茶宣稱是大樹葉子才會這麼大，這是錯的。

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普洱茶的茶湯※

普洱茶的茶湯1.茶湯的深淺顏色，不能當年份的依據，生茶經過30年左右的陳化後與新制渥堆熟茶的茶湯色相近都是酒紅色。2.茶湯的顏色深淺，不能當作味道好壞的的標準，要喝後才能判斷。3.茶湯色的透亮度，不能當茶的好壞的依據，要喝後才能判斷。4.新制生茶及渥堆熟茶會較不明亮，也不是混濁不清，混濁不清則為劣質茶。...

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茶的異物※

茶的異物1.普洱茶還沒完全自動化生產，茶中有雜物是難免的，就算完全自動化生產也不一定沒雜物。茶產量越大，向來自各山頭茶農收購的茶菁太多，管理不易。2.有雜物稻穀玉米、小石塊或竹葉等異物，有可能是在曬菁毛茶時飛入茶菁，不能只依此來推斷是曬菁毛茶。

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茶的外型※

茶的外型1.鐵餅或過度緊壓的老茶餅,磚等,條索不會出現鬆脫。如果邊緣條索鬆脫掉落，可能是濕度問題。2.老茶餅會因為存放時間久，水份減少在條索之間產生較大空隙，茶餅邊緣有條索鬆脫現象，外型不完整。3.手工石模、木模壓制的茶，外形會厚薄不均，形狀大小不工整，不一定是不好的茶。4.老茶餅的外型不會有現代機械壓...

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