茶葉
根黴菌與普洱茶※
2013-11-07 19:23:36
根黴菌與普洱茶
普洱茶裏根黴菌的澱粉酶活力很高，能產生芳香的酯類物質，還產生有機酸，但由於分泌果膠酶能力強，在渥堆中的每個階段，控制好適當的溫度和濕度，普洱茶在渥堆中茶葉軟化與該黴滋生有關,可提高根黴菌的比例，有利於普洱茶黏滑和醇厚品質的形成。
※ 如果你的普洱茶有出現白色棉花狀多醣體,這是益菌先不要著急,把茶用乾淨刷子刷乾淨放在通風處,觀察幾天直到白色棉花狀沒再出現,就可以收到茶餅盒存放幾個月,想喝時再看聞,沒異味即可。
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