普洱熟茶的等級與分類

普洱熟茶外觀紅褐油亮，但口感差異就不若生茶來的明顯，品質主要由原料級數、發酵程度決定。本文試依據原料級數、芽頭大小及發酵程度，區分熟茶的品質：

1、茶皇：單芽，為金黃色的芽頭，芽型肥大，原料稀少，屬極名貴的珍品。湯色紅濃明亮，香氣濃，入口回甘，茶質醇厚，葉底柔嫩。

2、金芽：單芽，為製程中精選出的單芽，芽型細緻，色澤褐紅亮。湯色紅濃明亮，香氣濃，入口回甘，茶質濃厚，葉底細嫩。

3、宮廷：條索金毫細緻，色澤褐或棕紅，光潤；湯色紅濃明亮，香氣濃，依陳放方式帶有檳榔香、桂圓、參香、棗香等，茶湯濃厚回甘，葉底細嫩。

4、禮茶：葉體條索緊緻完整，金毫顯，嫩度近宮廷等級但稍長，湯色紅濃亮，香濃，入口醇厚，葉底褐紅。

5、特級：條索緊緻，金毫顯。湯色紅濃亮，香濃味醇厚，葉底褐紅。

6、一級：條索緊結、肥厚，金毫顯。湯色紅濃亮，香濃，茶湯醇厚，葉底褐紅軟嫩。

7、 三級：條索緊結帶毫。湯色紅濃亮，香濃，茶湯醇厚，葉底褐紅軟嫩。

8、五級：條索緊實微見毫。湯色深紅，香氣純正，茶湯入口醇和，葉底褐紅但較不勻整。

9、七級：條索肥大緊結。湯色深紅，香氣純正，茶湯入口醇和，葉底褐紅但較不勻整。

10、八級：條索粗壯，較不緊實。湯色深紅，香氣純正，茶湯入口醇和，葉底褐紅但較不勻整。

11、九級：條索粗大鬆散，顏色較褐紅。湯色深紅，香氣純正，茶湯入口甘甜平順，葉底褐紅但較不勻整，觸感較硬。

12、十級：條索粗大鬆散，顏色較褐紅枯乾，色澤較不均勻。湯色深紅，香氣純正略顯粗老感，茶湯入口甘甜平順，葉底褐紅不勻整且粗硬。

13、團茶（茶頭）：團塊型，條索較嫩，帶金黃或褐紅色，湯色紅濃，香氣濃厚純正，入口較醇厚，葉底褐紅、柔軟。為熟茶渥堆過程中，茶葉茶質發酵產生大量二氧化碳、水和熱，部分嫩葉與果膠結成團塊，品質優。

    熟茶首重衛生，多數廠家對熟茶的發酵環境衛生是相當重視的。茶友可檢查茶表面有無雜質、油潤度，劣質熟茶看起來較黯淡無光且雜亂，條索糊爛，優質熟茶則明顯油光，條索清晰。

    熟茶依發酵程度可分全發酵、深發酵和微發酵，高發酵茶顏色深，發酵度較輕的熟茶顏色就會較淺。在選購的時候，可根據自己的口感喜好選取不同發酵度的茶。無論是生茶或熟茶，多喝多品是建立知識的關鍵，也才能對在正確的觀念上建立對普洱茶的了解。