古樹純料普洱茶※
2013-11-11 12:23:13


 

 

古樹純料普洱茶

 

  經過2007年普洱茶行情大地震、食品安全觀念漸被重視,促使茶友們更重視原生態茶品,造就古樹茶、大樹茶的市場價值地位更趨穩固。古樹茶在行業內有許多爭論,簡要分析如下:

 

古樹茶的價值被忽視。

2003年以前古樹茶價值是被忽視的。品飲古樹茶,不能只講究茶菁外觀,應注重的是茶質表現,如風味、香氣、底韻、回甘生津等享受。

早年茶菁收購標準概以茶區與外觀來論價,相同地區條件之下,臺地茶發芽量大,容易採摘,級別分選容易,人工成本低;古樹茶採摘不易,發芽不齊,級別不易分篩,人工成本相對高,因此舊時代少有人採摘好喝卻不好賣的古樹料交貨,多為茶農自用為主。機緣所至,茶友漸欣賞到古樹茶的風味,促使古樹茶的價格漸被市場接受,隨著產量少,需求漸增的市場機制運作,古樹茶的價格越來越具水準,演變成今日遠高於臺地茶的市場生態。

 

二、古樹茶的樹齡和季節。

一般將樹齡一百年以上的栽培型茶樹稱為古樹,或將五百年以上稱為一級古樹、三百到五百年稱為二級古樹、一百至三百年稱為三級古樹或直接稱為大樹。

大多數古樹茶只採春秋兩季,因發芽少使得夏茶較少見,最易分辨的是春茶氣強味厚,秋茶則香揚為特色。

 

三、古樹茶山頭的區域劃定。

古樹茶具有或大或小各區域獨特的山頭氣。海拔環境不同,各區古樹茶所表現的山頭氣也不同,或香揚、或韻深、或軟甜,甚至陳化後仍能品飲出這些獨特的風韻。

 

四、古樹茶面對臺地茶的優勢。

無農殘、滋味豐富協調、香氣持久、韻味長等特色,就是古樹茶優於臺地茶的強項,據陳放經驗顯示,古樹茶質豐富,比起臺地茶轉化速度相對快、品質相對好,也是特色優勢。

 

五、老茶古樹茶將在三、五年後大放異彩。

    時間效果是普洱茶獨具特色的價值,2003年之後才被重視的古樹茶商品,三、五年後將轉化為陳期超過10年的老茶,市場上對古樹陳茶的認識此時才正式開始。

 

六、古樹熟茶是稀有商品。

    目前古樹生茶即有很好的市場行情,商業考量下並無必要渥堆耗損成熟茶。

    熟茶渥堆的工序,可能會使古樹茶的特色降低,且茶質豐厚獨具特色的古樹茶進行渥堆工序失敗率極高,品質極難控制,若失敗則茶廠需蒙受極大的損失。少數技術精良的茶廠會嘗試以古樹茶渥堆成熟茶,用以瞭解特色,但在商業價值上考量,大規模渥堆古樹熟茶深具風險,因此優質古樹熟茶商品屬較難得而相當有特色的稀有品。

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