初學者應如何品評普洱茶

　　常有茶商藉由華麗的手法與各式各樣的說詞來推銷自己的茶品，但茶友們買回家之後，卻發現沖泡不出當初在店內喝到的品質，因此藉由此文論述初學者應如何簡單的判斷茶品優劣。

一.請耐心對待品茶這門藝術：

　　品茶應溫飲，茶湯不能燙嘴或連續大口飲茶。品茶應讓茶湯充份浸潤口腔，要感覺茶湯在口內各部位的感覺與強弱。茶湯入喉，應等待5分鐘左右，期間可藉由舌頭輕摩上顎以檢驗澀感，澀的強弱、留存度、持續時間等應可明顯感受。澀的強弱、位置與持續時間可用以判斷茶品產地與製程。

　　茶湯入喉幾分鐘之內，若由口腔呼吸併吞嚥動作，則可用以品鑑茶品倉儲及茶質優劣，新茶茶質厚，或是品飲濕倉茶都會感覺到口腔粘膜收斂的自然反應，但口腔舒服的程度兩者卻又大不相同。

二.泡茶工具的差異：

1.鑄鐵壺：以壁厚鑄鐵壺煮水，保溫性優良是一個優點。沖泡普洱茶若水溫不夠或茶葉浸泡不充分，則難以獲得茶品真正的水準。不用太在意注水方式或其他手法，只要水夠熱，茶葉充分浸泡即可。

2.銀壺：銀能吸附毒素，故以銀壺為煮水器相當合理。銀能吸附水中雜質，自然可讓水質感覺較軟，因此銀壺需保養，當見到壺內較黑，應清理乾淨後再用會有較好的效果。但銀壺大多壁薄，保溫功能不佳。

3.瓷蓋碗：試茶與品茶不同，試茶的工具用瓷蓋碗或玻璃公道杯最適合，除了不會對茶質有增減分的干擾，更可觀察湯色與懸浮物。若品茶則可用紫砂壺修飾口感，提升品茶的享受度。

三.抽菸與品茶的關係：

1.抽煙者對茶中的菸草味較無法立即察覺。

2.口腔經常被刺激，對製法和農殘造成的澀、麻、刺等感受較不敏感。

3.茶品對口腔的感受變化可能長達一小時，但抽菸會使敏感度降低而誤以為抽菸可清除茶品味道。

四.野生茶並不值得標榜：

　　野生茶並不代表品質最好。真正的野生茶實際上是指未經馴化的茶樹，可能帶有毒性，易造成身體強烈的刺激感，並不建議飲用的。因此茶商販賣的野生茶，絕大多數並不是真正的野生茶。

五.飲茶感受：

　　　　體感與口感不同，口感是講究茶品入口的直接感受與享受，體感則是感覺身體產生與平常不同的差異感受，因此體感與口感不能相對比。